Pâtes crémeuses aux poireaux et saucisse

Préparez les légumes : Lavez les poireaux, coupez-les en fines rondelles. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites revenir les poireaux à feu moyen pendant 10 min, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Ajoutez 10 cl d’eau et 1 cube de bouillon de légumes, laissez réduire encore 5 min sans couvercle.  

Lancez la cuisson des pâtes : Dans une autre casserole, portez 2 litres d’eau à ébullition avec 1 cuillère à café de sel. Versez les coquillettes  et laissez cuire 5 min. Deux minutes avant la fin, ajoutez les petits pois. Égouttez soigneusement. 

Faites revenir la farce à légumes: Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Hachez la farce et faites dorer pendant 6 à 8 min jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées.

Assemblez : Hors du feu, ajoutez les poireaux fondus dans les pâtes égouttées, puis incorporez la crème fraîche épaisse et le parmesan râpé. Poivrez, mélangez, puis ajoutez les saucisses. Réchauffez à feu doux 2 min avant de servir.