La Chair à saucisse

Saveur : Chair moelleuse, généreuse, avec un goût franc de porc légèrement relevé par les épices. Elle apporte du liant et une touche bien ronde à tous les plats qu’elle accompagne.

Race de viande : Porc issu de filières rigoureusement sélectionnées pour leur qualité et leur respect du bien-être animal. La viande est hachée finement et assaisonnée pour une texture fondante, prête à l'emploi.

Quantité : Comptez environ 120 à 150 g par personne pour farcir des légumes, enrichir une sauce ou composer un plat complet.

Préparation et cuisson : À cuire impérativement. À poêler, à incorporer dans une farce ou à émietter dans une sauce. Environ 10 à 15 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite à cœur.

Une recette rapide? Des pâtes façon express : faites revenir la chair avec de l’ail, un peu de romarin et une touche de crème. Mélangez avec des tagliatelles al dente, et servez avec un nuage de parmesan. 20 minutes chrono.

Une recette pour les grandes occasions? Des légumes farcis comme chez Mamie : tomates, courgettes ou poivrons remplis de chair à saucisse mélangée avec mie de pain, ail, persil et oignon. Cuisson 40 min au four à 180°C. Parfait pour une tablée conviviale.

Accords : Parfait avec Le Côtes du Rhône BIO AOP Louis Beaupré pour rester dans le classicisme gourmand. Sinon, testez le Rosé "Gris" du Var IGP pour une touche plus fraîche. Côté herbes et accompagnements : romarin, ail, thym, tomates confites et oignons doux font des merveilles.

Une anecdote ? En cuisine, c’est un peu le couteau suisse du frigo : toujours là quand il faut sauver un reste de pâte, une barquette de légumes un peu oubliée ou un dîner à improviser. Un allié old school qui fait toujours plaisir.