Les Tacos de pescado
4portions
Préparation
20 min
Cuisson
10 min
Portion
-
Les Ingrédients
Les quantités indiquées sont pour 4 personnes
- Tortillas
- 8 Tortillas
- Cabillaud panné
- 420 g
- Mayonnaise
- 100 g
- Miso (optionnel)
- 1 Cuillère à soupe
- Piment cayenne (paprika fumé)
- 1 Cuillère à café
- Citrons verts
- 3 Pièces
- Fenouils
- 2 Pièces
- Oignon rouge
- 1 Pièce
- Mangue
- 1 Pièce
- Piment vert
- 1 Pièce
- Estragon
- 1 Bouquet
- Coriandre
- 0.5 Pièce
- Chili crunch (optionnel)
- 1 Cuillère à café
- Huile d'olive
- 20 ml
- Sel
- 1 Pincée
La préparation
1
Préparez la sauce : Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le miso, le piment de Cayenne, le jus et le zeste d’un citron vert. Réservez au frais.
Mayonnaise
Miso (optionnel)
Piment cayenne (paprika fumé)
Citrons verts
2
Coupez les légumes : Émincez finement le fenouil à la mandoline. Assaisonnez avec le jus et le zeste de citron vert, un filet d’huile d’olive, de l’estragon haché et une pincée de sel.
Citrons verts
Fenouils
Estragon
Huile d'olive
Sel
3
Préparez le pico de gallo : Coupez l’oignon rouge, la mangue et le piment vert en petits dés. Mélangez avec le jus d’un citron vert, un filet d’huile d’olive et la coriandre ciselée.
Citrons verts
Oignon rouge
Mangue
Piment vert
Coriandre
Huile d'olive
4
Faites cuire le cabillaud : Poêlez les aiguillettes de cabillaud panées 4 à 5 minutes de chaque côté, ou passez-les à l’air fryer jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Cabillaud panné
5
Assemblez les tacos : Chauffez les tortillas à sec. Étalez un peu de sauce, déposez de la salade de fenouil, un morceau de cabillaud, une touche de mayonnaise, du pico de gallo, et terminez par le chili crunch si vous aimez quand ça pique.
Tortillas
Cabillaud panné
Mayonnaise
Fenouils
Chili crunch (optionnel)
En savoir plus sur la recette des Tacos de pescado
Plongez dans une ambiance solaire et décontractée venue tout droit des plages de Basse-Californie. Le taco de pescado, c’est ce genre de recette qui ne triche pas : simple, ultra-fraîche, mais pleine de caractère. Ici, le cabillaud se fait croustillant, la spicy mayo flirte avec le citron vert, et le fenouil croquant joue les trouble-fêtes. Un plat qui coche toutes les cases : rapide, généreux, et follement bon. Côté herbes, laissez parler vos envies : l’estragon peut être remplacé par de la ciboulette, de la coriandre ou du persil, selon l’inspiration du moment. Pas fan de fenouil ? Optez pour du chou rouge ou blanc, pour une touche croquante tout aussi savoureuse.
L’option gastronomique à votre porte : Mon Marché
Nés sur les côtes ensoleillées de Basse-Californie, les tacos de pescado sont une spécialité mexicaine culte, à la fois iodée, fraîche et relevée. Cette version signée Mon Marché mixe le croustillant des aiguillettes de cabillaud, la fraîcheur anisée du fenouil, et le pep’s d’une spicy mayo citronnée. Le tout lové dans une tortilla chaude, à déguster du bout des doigts, façon street food chic. Parfait pour un déjeuner express ou un dîner qui a du style. Côté cave, un blanc sec et minéral relèvera à merveille ces bouchées solaires.
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