Le Fenouil

Légume croquant au goût anisé. Il se déguste cru en mouillettes dans l'huile d'olive, en gratins, ou en purées. En Provence, il fait partie du paysage, et tous les enfants le connaissent pour avoir mâchonné ses branches anisées. Même si ses graines parfument certains petits gâteaux, et ses branches la chair des poissons grillés, c'est surtout son bulbe qui en fait un légume apprécié. Frottez-le avec une râpe à fromage au-dessus d'un plat de pâtes fraîches et n'ajoutez qu'un filet d'huile d'olive... C'est un vrai régal. Enfin, sachez que le Fenouil se conserve assez bien, plusieurs jours sans difficulté, mais placez-le dans une boîte hermétique car son odeur est vagabonde et tenace.