Le Manioc

Pelez-le soigneusement avec un couteau d'office pour retirer l'épiderme épais et la couche fibreuse sous-jacente. Coupez-le ensuite en morceaux réguliers en retirant la tige centrale ligneuse si nécessaire.

Une fois cuit, il développe une texture fondante et légèrement farineuse qui se défait facilement à la fourchette. Cette consistance veloutée en fait un excellent substitut à la pomme de terre dans de nombreuses recettes.

Non pelé, il se garde une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Une fois cuit, consommez-le dans les 48 heures en le conservant dans un contenant hermétique.

Non, cette racine doit toujours être cuite avant consommation pour éliminer les composés naturellement présents. La cuisson à cœur est essentielle pour profiter pleinement de sa saveur et de sa texture.

Privilégiez une chair ferme, une couleur franche et l'absence de taches ou de flétrissure. Ce sont les critères que nos équipes contrôlent à la sélection pour vous garantir fraîcheur et tenue.

Faites-le bouillir 20 minutes dans l'eau salée jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce facilement. Servez-le nature avec du beurre ou réduisez-le en purée pour accompagner viandes et poissons.

Il est parfait pour préparer des farofas brésiliennes, des cassaves antillaises ou des beignets croquants. Son goût neutre s'accorde également avec les curry et les plats en sauce.