Le Piment vert

Un légume frais présente une couleur uniforme et une peau lisse et brillante, sans rides ni taches molles. Sa tige doit être ferme et bien verte.

Émincez-le finement pour répartir son piquant de façon homogène. Commencez avec une petite quantité, vous pourrez en ajouter selon votre goût.

Oui, la peau est tout à fait comestible et contribue à la texture croquante. Il suffit de bien laver le piment avant utilisation.

Retirez les graines et les membranes blanches à l'intérieur, qui concentrent la capsaïcine. Vous pouvez également le faire dégorger légèrement dans du sel.

Oui, il se prête très bien au séchage. Disposez-les entiers dans un endroit sec et aéré, ou utilisez un déshydrateur pour un résultat plus rapide.

Conservez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur, de préférence dans un sac en papier ou un torchon. Il se garde ainsi une bonne semaine. Mon Marché vous le livre dans un état de fraîcheur optimal.

Ce légume est disponible toute l'année, avec un pic de fraîcheur entre juin et septembre, lorsque sa texture et sa saveur sont à leur apogée. Nous calons notre sélection sur les arrivages pour vous proposer des produits récoltés à point.

Il relève à merveille les tajines, les omelettes, les plats de riz ou les salades composées. Son caractère se marie également bien avec les fromages de chèvre frais.