L'Ail blanc frais

Sa chair est tendre et juteuse, contrairement à celle plus ferme et concentrée de l'ail sec. Son goût est également plus doux, avec des notes végétales prononcées qui se prêtent particulièrement bien aux cuissons longues comme le confisage.

Vous pouvez le cuisiner avec sa peau fine pour des préparations rôties ou confites, puis presser les gousses une fois cuites pour en extraire la chair fondante. Pour un émincé ou une persillade, pelez-le simplement en retirant la première tunique qui se détache facilement.

Conservez-le au réfrigérateur dans le bac à légumes frais livrés, où il se garde environ deux semaines. Évitez de le laisser à température ambiante, car sa teneur en eau accélère son dessèchement.

Il s'intègre parfaitement dans les plats mijotés, les légumes rôtis au four ou les sauces crémeuses où sa saveur ronde apporte de la profondeur sans agressivité. Vous pouvez également le faire revenir à la poêle avec des champignons ou l'ajouter dans une soupe pour une touche délicate.

Privilégiez une chair ferme, une couleur franche et l'absence de taches ou de flétrissure. Ce sont les critères que nos équipes contrôlent à la sélection pour vous garantir fraîcheur et tenue.

Comptez 2 à 3 gousses par personne pour un plat d'accompagnement ou une sauce, et jusqu'à 5 gousses pour une préparation où il est l'ingrédient principal comme un confit. Sa douceur permet d'en utiliser généreusement sans craindre un goût trop prononcé.