Name: Les Gnudi ricotta-aneth au saumon fumé
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Ricotta; 150 g Saumon fumé; 1 pièce Œuf; 40 g Parmesan râpé; 1 cuillère à soupe Jus de citron; 1 bouquet Aneth fraîche; 300 g Boulgour; 100 ml Crème liquide; 30 g Beurre doux; 80 g Farine; 1 cuillère à café Sel; 1 cuillère à café Poivre

La préparation

Hachez le saumon fumé et ciselez l’aneth. Mélangez ricotta, œuf, farine, parmesan, aneth, zeste de citron, sel et poivre. Formez des petites boules à la main.

Ricotta

Saumon fumé

Œuf

Parmesan râpé

Aneth fraîche

Farine

Sel

Poivre

Faites cuire les gnudi dans une grande casserole d’eau frémissante salée. Lorsqu’ils remontent à la surface (après environ 3 min), égouttez-les.

Pendant ce temps, faites cuire le bulgour selon les indications du paquet.

Boulgour

Pour la sauce : dans une petite casserole, faites fondre doucement le beurre, ajoutez la crème, le jus de citron, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Laissez chauffer sans bouillir 3 min pour obtenir une sauce nappante.

Jus de citron

Crème liquide

Beurre doux

Sel

Poivre

Servez les gnudi sur le boulgour, nappez généreusement de sauce chaude. Terminez avec un peu d’aneth frais et de zeste de citron.

Aneth fraîche

Des gnudi moelleux et une sauce fondante à la hauteur

Ricotta, aneth, saumon fumé… Le trio fonctionne à merveille. Mais ce qui fait la différence ici, c’est la sauce. On oublie la vinaigrette légère, place à une crème citronnée chaude et veloutée qui vient napper délicatement les gnudi. Fondants, parfumés, équilibrés, ils s’installent sur un lit de boulgour moelleux pour un plat généreux et élégant. À servir quand on veut impressionner sans stresser.
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