Les Gnudi ricotta-aneth au saumon fumé

Hachez le saumon fumé et ciselez l’aneth. Mélangez ricotta, œuf, farine, parmesan, aneth, zeste de citron, sel et poivre. Formez des petites boules à la main.

Faites cuire les gnudi dans une grande casserole d’eau frémissante salée. Lorsqu’ils remontent à la surface (après environ 3 min), égouttez-les. 

Pendant ce temps, faites cuire le bulgour selon les indications du paquet.

Pour la sauce : dans une petite casserole, faites fondre doucement le beurre, ajoutez la crème, le jus de citron, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Laissez chauffer sans bouillir 3 min pour obtenir une sauce nappante. 

Servez les gnudi sur le boulgour, nappez généreusement de sauce chaude. Terminez avec un peu d’aneth frais et de zeste de citron.