Le Tigrillo au chicharrón

Cuire la base : Faites cuire la banane plantain verte pelée en morceaux avec l’oignon jaune dans l’eau frémissante salée pendant 15 min, jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. 

Écraser chaud : Égouttez, puis écrasez avec le beurre et le queso fresco émietté pour obtenir une texture souple, rustique et bien liée. 

Faire dorer le cœur gourmand : Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons 3 min, ajoutez les œufs battus, puis mélangez 2 min pour garder un ensemble moelleux. 

Finaliser minute : Incorporez l'oignon vert émincé et la coriandre ciselée hors du feu, poivrez, puis servez le tout bien chaud, façon breakfast qui a pris l’avion.