La Brousse corse

Appellation : Fromage frais traditionnel corse, la Brousse est fabriquée à partir de petit-lait de brebis ou de chèvre, offrant une texture mousseuse et un goût délicatement lacté.

Type: Fromage frais – lait de brebis ou de chèvre

Intensité: Doux et fondant, avec des notes de lait frais et une pointe légèrement sucrée en fin de bouche.

Saisonnalité: Disponible de mars à octobre, avec un cœur de saison au printemps.

Une recette ? Dessert express : Mélangez la Brousse avec du miel et quelques éclats de noisettes. Léger, frais et prêt en 5 minutes.

Accords: Idéale avec un Vin blanc "Javeline" Touraine AOP ou un Rosé "Ambroisie" Cabernet d'Anjou AOC.

Une anecdote ? Autrefois, la Brousse était le goûter des bergers corses, dégustée simplement avec un peu de sucre ou un filet d’eau-de-vie. Une tradition qui perdure encore aujourd’hui.