Le Ragoût au chorizo façon Locro

Faites revenir les viandes pour développer les arômes : Faites colorer le bœuf et les rondelles de chorizo avec l’oignon émincé pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une base bien parfumée. 

Préparez un bouillon généreux : Ajoutez le concentré de tomate puis versez le bouillon de bœuf avant de laisser mijoter 10 minutes à feu doux. 

Ajoutez les légumes et les légumineuses : Incorporez le maïs , les haricots blancs, la patate douce coupés en morceaux puis poursuivez la cuisson 35 minutes jusqu’à obtenir une texture fondante. 

Laissez reposer avant de servir : Salez puis, coupez le feu puis laissez le locro reposer quelques minutes pour concentrer encore davantage les saveurs fumées du chorizo.