Le Ceviche de crevettes & mangue

Préparez les crevettes sans détour : vérifiez les crevettes une à une, retirez le boyau noir s’il est visible, rincez très brièvement puis épongez-les avant de les couper en morceaux réguliers. 

Lancez la marinade qui réveille tout : pressez les citrons verts, mélangez leur jus avec l’épice guacamole, le sel et le poivre, puis laissez les crevettes s’imprégner 10 min au frais. 

Taillez le frais en version plein soleil : coupez la mangue et les tomates en petits dés, émincez finement les échalotes pour garder du croquant, du jus et ce relief très déjeuner d’été. 

Assemblez au dernier moment : ajoutez le piment finement émincé et la coriandre ciselée, mélangez avec douceur, puis servez bien frais dans des assiettes nettes et généreuses.