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L’Échalote traditionnelle longue

250 g4,99 €/kg

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OrigineFrance
Plus fine qu’un oignon, plus racée qu’une simple gousse. C’est elle qu’on appelle quand il faut du caractère.
Détails du produit

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Description

Saveur : L’échalote traditionnelle longue a une saveur plus marquée que les variétés rondes : douce mais affirmée, avec une belle complexité aromatique qui persiste en bouche.

Texture : Fine et ferme, elle se cisèle très facilement. À la cuisson, elle devient fondante, presque soyeuse.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison entre juillet et novembre, selon les récoltes françaises.

Astuce de préparation : Pour une échalote confite ultra savoureuse : la faire revenir à feu doux dans un mélange beurre-huile d’olive avec une pincée de sel, pendant 20 à 30 minutes.

Une recette rapide ? Sauce à l’échalote pour viande rouge : faire revenir une échalote finement ciselée dans un peu de beurre, déglacer avec du vin rouge, laisser réduire, puis monter au beurre. Prête en 15 minutes.

Conseils de conservation : À conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière. Éviter le réfrigérateur pour préserver sa texture et son goût.

Une anecdote ? Dans les cuisines de bistrot comme dans les grandes maisons, elle est partout mais on n’en parle pas assez. L’ombre du goût, discrète mais indispensable.

Informations supplémentaires

Dénomination légale

Échalote

Conditions de conservation

dans un endroit sec et frais.

Origine

France

Poids net

0.25

Vos questions sur L’Échalote traditionnelle longue

Faut-il la peler avant de l'utiliser ?

Il est recommandé de la peler délicatement pour ne garder que la partie comestible. Sa fine peau s'enlève facilement une fois la tête et la base coupées.

Quelle est la meilleure façon de la ciseler ?

Utilisez un couteau bien aiguisé pour la tailler en fines lamelles ou en petits dés. Sa texture ferme permet une découpe précise sans qu'elle ne s'écrase.

Peut-on la consommer crue ?

Oui. Finement ciselée, elle relève agréablement les salades et les vinaigrettes. Son arôme puissant s'adoucit cependant à la cuisson, développant des notes plus sucrées.

Avec quels plats l'associer ?

Elle sublime les sauces pour viandes rouges, les plats mijotés et les légumes rôtis. Son caractère aromatique en fait un ingrédient de base de la cuisine de bistrot.

Combien de temps se conserve-t-elle ?

Stockée dans un endroit sec et à l'abri de la lumière, elle garde sa qualité plusieurs semaines. Évitez absolument le réfrigérateur pour préserver sa texture.

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