Les Moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel AOP

Type de poisson : Coquillage d’élevage, la moule de bouchot est élevée sur pieux dans la baie du Mont-Saint-Michel. Petite, fine et certifiée AOP, elle incarne la moule artisanale par excellence.

Intensité : Sa chair est jaune orangé, dense et fondante, avec une saveur douce et équilibrée, sans excès d’eau. Une bouchée de mer bien calibrée.

Saisonnalité : La saison est de juillet à février, avec un cœur de saison entre août et octobre.

Une recette rapide ? En marinière express : échalotes ciselées, vin blanc sec, persil, moules ouvertes à feu vif pendant 5-7 minutes. Prête dès que toutes les coquilles sont ouvertes.

Une recette pour les grandes occasions ? Mouclade charentaise twistée : moules décoquillées, crème infusée au curry doux, flambées au cognac. Un plat qui fait mouche à chaque bouchée.

Accords : À savourer avec le Vin blanc Sauvignon HVE et IGP pour la fraîcheur, ou le Vin blanc "Pas vu Pas pris" BIO pour la légèreté. En accompagnement : frites maison, pain grillé aillé ou une salade croquante.

Infos nutritionnelles : Riche en protéines, fer, vitamine B12 et oméga-3. Peu calorique, mais ultra nourrissante.

Une anecdote ? Leur nom vient des “bouchots”, ces pieux plantés dans la mer. Mais fun fact : l’idée viendrait… d’un Irlandais naufragé au XIIIe siècle qui cherchait à piéger des oiseaux, et a inventé par erreur l’élevage de moules. Merci l’impro.