Le Bar Grillé & sa sauce vierge

Préparez une base fraîche et parfumée : Coupez les tomates en petits dés, ciselez finement l’échalote et le persil, puis mélangez avec le jus de citron et l’huile d’olive, laissez infuser à température ambiante 10 min. 

Cuisez les haricots juste croquants : Plongez-les dans une eau bouillante salée pendant 6 à 8 minutes, puis refroidissez-les immédiatement pour fixer la couleur et la texture. 

Grillez le bar à la perfection : Faites chauffer votre grill et cuisez les poissons 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à une peau bien croustillante et une chair nacrée.
Ou préchauffez votre four à 200°C et cuisez le poisson une dizaine de minutes.

Dressez comme au marché : Disposez les haricots, posez le bar dessus et nappez généreusement de sauce vierge juste avant de servir.