L’Aubergine milanaise

Préparez les aubergines : Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les aubergines, coupez-les en tranches de 1 cm. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson certifié. 

Panez avec soin : Battez les œufs. Passez les tranches d’aubergine dans la farine, puis l’œuf battu, puis la chapelure mélangée à l’origan. Déposez-les sur la plaque, arrosez d’huile d’olive. 

Préparez les légumes rôtis : Épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en bâtonnets, arrosez d’huile d’olive, parsemez de thym et enfournez 35 min. Les aubergines cuisent 25 à 30 min, retournez-les à mi-cuisson. Saupoudrez de parmesan râpé à la sortie du four. 

Servez et savourez : Disposez les aubergines et les légumes rôtis dans l’assiette. Dégustez avec le Vin rouge "Dentelles Armoiries" Gigondas AOP, idéal pour ce type de plat végétarien bien assaisonné.