La Soupe froide de courgette au lait de coco
4portions
Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Portion
-
Les Ingrédients
Les quantités indiquées sont pour 4 personnes
- Courgettes
- 4
- Lait de coco
- 400 ml
- Oignon
- 1
- Gingembre frais
- 10 g
- Citron vert
- 1
- Huile d’olive
- 1 cuillère à soupe
- Coriandre fraîche
- 1 botte
- Fleur de sel
- 1 pincée
- Poivre
- 1 tour de moulin
- Pignons de pin
- 1 cuillère à soupe
- Oeufs
- 4
La préparation
1
Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir doucement dans une casserole avec un filet d’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes.
Oignon
Huile d’olive
2
Ajoutez les courgettes coupées en rondelles et le gingembre râpé. Faites revenir 2 minutes, puis ajoutez un fond d’eau à hauteur. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
Courgettes
Gingembre frais
3
Hors du feu, ajoutez le lait de coco, le jus du citron vert, du sel et du poivre. Mixez longuement jusqu’à obtention d’une texture lisse. Laissez refroidir puis placez au frais au moins 1 heure.
Lait de coco
Citron vert
Fleur de sel
4
Quelques minutes avant de servir la soupe, faites cuire des œufs mollets. Lorsque l'eau boue, laissez-les 6 minutes dans l'eau puis plongez les immédiatement dans l'eau froide. Ecaillez les.
Oeufs
5
Servez bien frais votre soupe, décoré de coriandre ciselée, les pignons de pins et d’un zeste de citron vert si désiré. Régalez-vous !
Citron vert
Coriandre fraîche
Pignons de pin
En savoir plus sur la recette de soupe froide de courgette au lait de coco
Légère, parfumée, et un brin exotique, cette soupe froide de courgette au lait de coco a tout pour plaire. Le duo courgette-coco fonctionne à merveille, relevé par une pointe de gingembre et de citron vert pour un maximum de fraîcheur. C’est le genre de recette qui coche toutes les cases : rapide, saine, et ultra gourmande. Chez Mon Marché, les courgettes sont cueillies à maturité, le lait de coco est doux sans être écœurant, et les herbes ultra fraîches réveillent le tout. À servir en entrée chic ou en dîner léger avec une tartine bien garnie. À conserver au frais, elle se bonifie même après quelques heures.
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La soupe froide de courgette au lait de coco est votre alliée fraîcheur de l’été. Facile à réaliser, elle allie la douceur des légumes de saison à l’onctuosité du lait de coco et à la vivacité des agrumes. Grâce à Mon Marché, vous recevez tous les ingrédients nécessaires, ultra frais, directement chez vous. C’est la solution idéale pour cuisiner maison tout en profitant d’une qualité digne des meilleurs marchés. À Paris et alentours, optez pour la fraîcheur livrée.