La Salade fraîcheur orzo, pastèque et feta

 Faites cuire l’orzo dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez, rincez à l’eau froide et réservez dans un saladier. 

Taillez les légumes. Coupez les tomates cerises en deux, le concombre en fines lamelles, la pastèque en petits cubes, l’oignon rouge en fines rondelles. 

Assemblez la salade. Ajoutez les légumes à l’orzo avec les olives, la feta émiettée, les feuilles de menthe. Arrosez d’huile d’olive, poivrez généreusement.
 

Servez frais, avec un verre de rosé, et laissez l’été s’inviter dans l’assiette.