La salade d’épeautre aux légumes rôtis

Assurez-vous que les morceaux de légumes sont bien espacés sur la plaque, sans se toucher, pour qu'ils dorent et non qu'ils bouillent. Un filet d'huile d'olive supplémentaire en cours de cuisson peut les aider à griller. Une pincée de sel avant la cuisson concentre aussi les saveurs naturelles.

La feta crémeuse apporte une texture fondante et un sel caractéristique. Vous pouvez opter pour une burrata, qui gardera un côté crémeux, ou des billes de mozzarella pour une note plus douce. Évitez les fromages trop secs comme la tomme de brebis, qui ne fondraient pas de la même façon dans la salade.

Rincez-le soigneusement à l'eau froide après cuisson pour stopper le processus et séparez les grains. Il ne doit pas reposer dans son eau de cuisson. Étalez-le ensuite sur un plat pour qu'il refroidisse rapidement, ce qui préserve une texture parfaitement al dente.

Laisser les ingrédients tiédir après cuisson n'est pas indispensable, mais c'est fortement recommandé. Cela permet aux saveurs des légumes rôtis et de la feta de se fondre harmonieusement avec l'épeautre, créant une alliance plus douce et un plat plus homogène. Vous pouvez ensuite le servir tiède ou frais selon votre préférence.

Émiettez le fromage avec les doigts en morceaux de taille généreuse plutôt qu'à la fourchette. Incorporez-le délicatement à la fin de l'assemblage, après avoir mélangé l'épeautre et les légumes, pour qu'il conserve sa forme et son identité crémeuse.