La salade d’épeautre aux légumes rôtis
4portions
Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Portion
-
Les Ingrédients
Les quantités indiquées sont pour 4 personnes
- Épeautre ou quinoa
- 200 g
- Aubergine
- 1
- Courgette
- 1
- Poivron rouge
- 1
- Tomates cerises
- 150 g
- Avocat
- 2
- Feta
- 100 g
- Huile d’olive
- 2 cuillère(s) à soupe
- Thym frais
- 1 cuillère(s) à soupe
- Jus de citron
- 1 cuillère(s) à soupe
- Basilic frais
- 10 feuille(s)
- Sel
- une pincée
- Poivre
- une pincée
La préparation
1
Préchauffez votre four à 200 °C. Coupez l’aubergine, la courgette et le poivron en cubes. Disposez-les sur une plaque avec les tomates cerises entières. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez les thym, salez, poivrez et enfournez pour 25 minutes en mélangeant à mi-cuisson.
Aubergine
Courgette
Poivron rouge
Tomates cerises
Thym frais
Sel
Poivre
2
Pendant ce temps, faites cuire l’épeautre ou le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 20 minutes). Égouttez et laissez refroidir légèrement.
Épeautre ou quinoa
3
Une fois les légumes rôtis, mélangez-les avec l’épeautre dans un saladier. Ajoutez la feta émiettée, le basilic ciselé, l'avocat coupé en morceaux et le jus de citron pour une touche de fraîcheur.
Servez tiède ou froid, régalez vous !
Avocat
Feta
Jus de citron
Basilic frais
En savoir plus sur la recette de la salade d’épeautre aux légumes rôtis
Une salade qui allie gourmandise et équilibre, avec des légumes rôtis savoureux et une touche de feta fondante. L’épeautre, céréale ancienne au goût légèrement noisetté, apporte une texture parfaite et rassasiante. Chez Mon Marché, nous sélectionnons des légumes gorgés de soleil et une feta crémeuse pour offrir une recette pleine de caractère. Idéale en plat principal ou en accompagnement, cette salade se déguste aussi bien tiède que froide et se conserve facilement pour un repas du lendemain. Un plat riche en saveurs et en couleurs, parfait pour toutes les saisons !
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