La Patate douce croustillante chèvre

Lancer la base croustillante : Préchauffez le four à 200°C, épluchez les patates douces, coupez-les en cubes, mélangez-les avec l’huile d’olive et enfournez 30 à 35 min jusqu’à coloration dorée. 

Construire le liant : Émincez finement l’oignon rouge, mélangez-le au chèvre frais avec la moutarde et le miel jusqu’à obtenir une crème souple.

Apporter le croquant : Concassez grossièrement les noix de cajou, mélangez-les à la chapelure et parsemez sur les patates en fin de cuisson pour 5 min supplémentaires. 

Finaliser avec fraîcheur : Dressez crème de chèvre, ajoutez les patates chaudes , les grains de grenade et la menthe ciselée, servez sans attendre.