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Le Carré d’agneau en croûte
Préparation
30 min
Cuisson
25 min
Portion
17,27 €
Nombre de portions
Les Ingrédients
Les quantités indiquées sont pour 4 personnes
- Carré d'agneau
- 800 gr
- Persil
- 1 botte
- Ail
- 2 gousses
- Asperges vertes
- 2 botte
- Petit pois frais
- 220 g
- Crème
- 1 cuillère à soupe
- Moutarde
- 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe
- Chapelure
- 2 cuillères à soupe
- Beurre
- 10 g
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 1 pincée
- Vin Rouge Saint-Emilion AOC
- pour accompagner
Barquette (870 g)
Indisponible
Dans votre placard
La préparation
1
Préchauffez votre four à 200°C. Mixez la chapelure avec le persil et l’ail.
Persil
Ail
Chapelure
2
Badigeonnez le carré d’agneau de moutarde, recouvrez-le du mélange, et enfournez pour 25 min.
Carré d'agneau
Persil
Ail
Moutarde
Chapelure
3
Faites rôtir les asperges avec un filet d’huile d’olive au four pendant 15 min.
Asperges vertes
Huile d'olive
4
Pendant ce temps, faites cuire les petits pois à l’eau bouillante salée 5 min, puis mixez-les avec un filet de crème et une noisette de beurre.
Petit pois frais
Crème
Beurre
5
Une assiette de printemps qui coche toutes les cases : couleur, croquant et fondant.
Carré d'agneau
Persil
Ail
Asperges vertes
Petit pois frais
Crème
Moutarde
Huile d'olive
Chapelure
Beurre
Sel
Poivre
En savoir plus sur la recette de carré d’agneau en croûte d’herbes, asperges vertes rôties et purée de petits pois
Quand le carré d’agneau rencontre une croûte d’herbes maison, le résultat est tout simplement bluffant. Ici, la tendreté de la viande sélectionnée par Mon Marché se marie à une croûte croustillante, parfumée et relevée d’un zeste de citron. On l’associe à des asperges fraîches et rôties à point, et une purée de petits pois veloutée, à peine sucrée, pour une assiette élégante, colorée et de saison. Une recette parfaite pour impressionner sans stress, à servir pour un déjeuner raffiné ou un dîner printanier.
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