Les Tomates anciennes en colis de 2kg

Colis de tomates anciennes garanties, avec des variétés sélectionnées selon les disponibilités des récoltes, sans garantie de mélange ni de couleurs. (photo non contractuelle)

Saveur : Intenses, charnues, parfois légèrement sucrées ou acidulées selon la variété (Noire de Crimée, Green Zebra, Ananas…). Les tomates anciennes, c’est un retour aux fondamentaux du goût.

Texture : Leur chair est dense, juteuse, avec peu de graines. Idéales pour une dégustation crue en tranches généreuses.

Saisonnalité : La saison est de juin à septembre, avec un cœur de saison en juillet et août.

Astuce de préparation : Ne surtout pas les cuire. Coupez-les en tranches épaisses, ajoutez une bonne huile d’olive, quelques grains de fleur de sel, et c’est tout.

Une recette rapide ? Une salade tricolore minute : tomates anciennes en tranches, burrata crémeuse, quelques feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive. Pas besoin d’en faire plus.

Conseils de conservation : À conserver à température ambiante, à l’abri de la lumière. Le frigo casse leur goût.

Une anecdote ? Longtemps boudées pour leur look irrégulier, elles font aujourd’hui leur grand retour. Comme quoi, le style, c’est aussi dans la saveur.