La Tomate à farcir orange

Saveur : Douce, peu acidulée et légèrement sucrée. Sa chair développe des notes fruitées plus rondes que les tomates classiques, avec une vraie sensation de soleil en bouche.

Texture : Charnue et généreuse, avec peu de pépins et une chair qui tient bien à la cuisson. Parfaite pour être farcie sans finir en soupe au fond du plat.

Saisonnalité : La saison est de juin à septembre, avec un cœur de saison en juillet et août.

Astuce de préparation : Idéale à cuire. Évidez-la délicatement puis enfournez-la farcie 35 à 40 minutes à 180°C. Chair à saucisse, riz parfumé, légumes grillés ou feta-herbes fraîches : elle aime les recettes généreuses mais simples.

Une recette rapide ? Des tomates orange farcies à la feta et aux herbes. Mélangez feta émiettée, courgette revenue à la poêle, ail, basilic et un peu de chapelure. Garnissez les tomates puis enfournez 35 minutes à 180°C. À servir avec une salade bien croquante et un verre qui attend déjà sur la table.

Conseils de conservation : À conserver à température ambiante pour préserver son goût et sa texture. Évitez le réfrigérateur qui casse ses arômes. Une fois mûre, elle se garde environ 3 à 4 jours.

Une anecdote ? Les tomates orange doivent leur couleur à une présence plus faible de lycopène — le pigment rouge classique — mais elles compensent largement côté douceur. Une tomate qui préfère clairement le coucher de soleil au feu rouge.