Le Basilic

Gardez la motte dans un pot, à la lumière, et arrosez-la régulièrement. Prélevez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins.

Oui, en suspendant quelques tiges coupées la tête en bas dans un endroit sec et aéré, mais cette méthode atténue nettement ses arômes. Pour le garder longtemps, mieux vaut le congeler mixé avec de l'huile d'olive.

Son caractère anisé et poivré relève à merveille les salades estivales, les pâtes et les plats à base de tomate. Ajoutez-le en fin de cuisson pour préserver sa fraîcheur.

Superposez les feuilles, roulez-les en cigare puis taillez-les finement avec un couteau bien aiguisé. Cette technique évite de les noircir et permet une diffusion homogène du parfum dans vos préparations.

Arrosez la motte et placez-la à la lumière, à l'abri d'un soleil trop brûlant : les feuilles reprennent généralement de la tenue en quelques heures.

On trouve notamment le basilic thaï, plus épicé, ou le basilic citron, aux notes acidulées, parfaits pour varier les plaisirs. Notre offre se concentre sur la variété la plus courante, idéale pour la cuisine méditerranéenne.