Les Aiguillettes de poulet crème et estragon

Saveur : La douceur de la crème, relevée par les notes fraîches et légèrement anisées de l’estragon. Le poulet reste moelleux et bien nappé, avec une sauce onctueuse et équilibrée.

Race de viande : Poulet origine France, sélectionné pour sa finesse et sa tendreté. Les aiguillettes sont les morceaux les plus moelleux du filet. La sauce crème-estragon est préparée à base de crème fraîche entière, relevée d’estragon frais ou séché selon la saison.

**Quantité : ** Environ 150 à 200 g par personne. À accompagner de riz, pâtes fraîches ou légumes vapeur pour un plat complet.

Préparation et cuisson : À la poêle, feu moyen 10 à 12 min. Pas besoin de matière grasse supplémentaire : la crème enrobe tout. On peut aussi réchauffer doucement à feu doux avec un fond d’eau ou de bouillon.

Une recette rapide ? Faites-les revenir à la poêle avec des tagliatelles fraîches, ajoutez une poignée de pousses d’épinards en fin de cuisson. Prêt en 15 min, efficace et réconfortant.

Une recette pour les grandes occasions ? Aiguillettes à la crème sur un lit de risotto au citron : faites réduire la sauce avec un peu de vin blanc, servez avec un risotto crémeux aux zestes de citron et une touche de parmesan. Chic sans en faire trop.

Accords : À marier avec Le Vin blanc "Javeline" Touraine AOP, Le Vin blanc Pinot gris Alsace AOC, ou Le Viognier Pays d’Oc HVE. Parfait aussi avec un verre de Sauvignon Pays d’Oc IGP. Quelques herbes fraîches (estragon évidemment, ou ciboulette) et c’est plié.

Une anecdote ? L’estragon, c’est l’herbe qu’on oublie souvent… jusqu’à ce qu’elle revienne avec panache. Et dans cette sauce, elle prend toute sa place — comme un second rôle qu’on ne peut plus ignorer.