Le Pavé d'espadon

Type de poisson : Poisson blanc maigre issu de la pêche, l’espadon se caractérise par sa texture dense et son goût subtil.

Intensité : Une saveur douce et légèrement iodée, avec une chair ferme qui reste moelleuse après cuisson.

Saisonnalité : Disponible d’avril à octobre, avec un cœur de saison en été, parfait pour vos repas estivaux.

Une recette rapide ? Faites griller les pavés à la plancha ou au barbecue, assaisonnés d’un filet d’huile d’olive, de citron et d’herbes fraîches. Prêts en 8 minutes, servez-les avec une salade de quinoa.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez des pavés d’espadon façon méditerranéenne : saisissez-les à la poêle, puis nappez-les d’une sauce aux tomates confites, olives et câpres. Servez avec un gratin de légumes.

Accords : Sublimez-le avec un vin blanc Viognier Pays d’Oc HVE ou un Pouilly fumé "Blondelet" AOC. En accompagnement, privilégiez des légumes grillés ou une purée de patates douces.

Infos nutritionnelles : Riche en protéines et en oméga-3, l’espadon est également une excellente source de vitamines B12, de phosphore et de sélénium.

Une anecdote ? L’espadon, aussi impressionnant par sa taille que par son bec en forme d’épée, est très apprécié dans les cuisines du monde entier, notamment en Sicile où il est un incontournable des plats traditionnels.