Le Tamarin vert

Saveur : Intense et acidulé, le tamarin vert apporte une fraîcheur piquante qui relève aussi bien les plats salés que sucrés.

Texture : Sa chair fibreuse et juteuse entoure des graines dures, parfaite pour être infusée ou mixée selon vos envies.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, mais apprécié surtout au printemps et en été pour ses notes rafraîchissantes.

Astuce de préparation : Faites infuser la pulpe dans de l’eau chaude pour préparer une base acide parfaite pour vos sauces, ou réduisez-la en purée pour aromatiser vos desserts.

Une recette rapide ? Essayez une sauce tamarin-minute : mélangez de la pulpe de tamarin avec du sucre, une pincée de piment et un filet de sauce soja. Parfaite pour accompagner des nems ou un poisson grillé.

Conseils de conservation : Conservez-le dans un endroit sec et frais, ou au réfrigérateur pour prolonger sa fraîcheur.

Une anecdote ? Utilisé depuis des siècles en médecine ayurvédique, le tamarin vert est aussi surnommé "le citron des tropiques". Un fruit au double talent, médicinal et culinaire.