Le Tamarin vert

Le tamarin est le fruit du tamarinier, un arbre tropical originaire d’Afrique de l’Est. Les fruits ressemblent à de gros haricots secs, en forme de gousse.

Il se conserve au frais, une fois la pulpe extrait de sa cosse. N’hésitez pas à la congeler pour faciliter son emploi en cuisine. 

Le tamarin se décline en fonction de son acidité ou de sa douceur. Il faut donc se fier à son niveau de maturité. Le fruit est aigre lorsqu’il est jeune et quand sa peau est verte et devient plus sucré et doux en mûrissant, sa peau est alors plus foncée 

Il se cuisine surtout pour aromatiser les plats salés comme sucrés. Dans une sauce, une soupe, ou dans un gâteau ce fruit est idéal pour donner un coup de pep’s à vos préparations !