La Coriandre

Saveur : Très parfumée, avec des notes fraîches, citronnées et légèrement poivrées. Son goût unique apporte du relief aux salades, plats mijotés et cuisines du monde.

Texture : Fine et tendre lorsqu’elle est fraîche. Les feuilles sont délicates et fondent facilement dans les préparations.

Saisonnalité : La saison est de mai à octobre, avec un cœur de saison en juin et juillet.

Astuce de préparation : La coriandre se déguste principalement crue pour préserver tous ses arômes. Ajoutez-la en fin de cuisson dans les plats chauds ou ciselez-la juste avant de servir.

Une recette rapide ? Un taboulé de coriandre prêt en 20 minutes. Mélangez du boulgour cuit et refroidi avec de la coriandre fraîche ciselée, du concombre, des tomates, un jus de citron et un filet d’huile d’olive. Frais, parfumé et parfait pour un déjeuner sur le pouce.

Conseils de conservation : Conservez-la au réfrigérateur, enveloppée dans un linge légèrement humide ou placée dans un verre d’eau comme un bouquet. Elle garde sa fraîcheur pendant 3 à 5 jours.

Une anecdote ? La coriandre est utilisée depuis plus de 3 000 ans. Les Égyptiens l’appréciaient déjà, bien avant qu’elle ne devienne la star des tacos, currys et autres assiettes qui donnent envie de réserver un billet d’avion.