Le Rôti de poulet à la provençale

Saveur : Herbes de Provence, tomate confite, ail doux… Un goût chaleureux et ensoleillé qui enrobe le poulet d’un parfum méditerranéen. Chair tendre, peau dorée, sauce légèrement acidulée.

Race de viande : Poulet origine France, élevé pour sa tendreté et sa régularité. Mariné à cru avec une base d’huile d’olive, de tomates, d’herbes aromatiques (thym, romarin, origan) et parfois une pointe d’ail ou d’oignon.

**Quantité : ** Comptez 150 à 200 g par personne. Un rôti de 800 g à 1 kg convient pour 4 à 6 personnes selon les appétits.

Préparation et cuisson : Au four à 180°C pendant 45 min à 1h. À mi-cuisson, ajoutez quelques tomates cerises et olives noires pour accentuer l'effet provençal.

Une recette rapide ? Tranchez le rôti, réchauffez-le à la poêle avec un peu de jus de cuisson et servez-le avec une semoule express aux courgettes ou des pâtes au beurre. 15 min suffisent si le rôti est déjà cuit.

Une recette pour les grandes occasions ? Rôti entier avec un tian de légumes (aubergine, courgette, tomate) au four. Cuisson 1h, arrosage régulier avec le jus du rôti pour bien lier les saveurs. Dressage en tranches fines sur le tian.

Accords : Parfait avec Le Rosé "L'Allamande" Côte de Provence AOP, Le Vin blanc "Pas vu Pas pris" BIO, ou Le Vin rouge "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC. Et pour pousser le bouchon, servez avec un peu de tapenade ou quelques feuilles de basilic frais.

Une anecdote ? Ce rôti, c’est un peu comme si votre four avait passé ses vacances dans le Luberon. Tout y est : l’huile d’olive, les herbes, la chaleur… sauf les cigales (et encore, avec un bon playlist, on s’y croit).