Le Coquelet

Saveur : Chair délicate, fine et moelleuse. Moins puissante que celle d’un poulet, mais tout aussi savoureuse, avec une texture plus souple.

Quantité : Un coquelet entier pour une personne : pas besoin de partager, chacun son festin.

Préparation et cuisson : À rôtir entier au four à 200°C pendant 40 à 45 min. Il se prête aussi très bien à la cuisson en cocotte ou à la broche pour les amateurs de croustillant.

Une recette rapide ? Coquelet au citron et romarin : badigeonné d’huile d’olive, garni d’un quartier de citron, de gousses d’ail et de branches de romarin. 45 min au four, accompagné d’un riz pilaf ou de légumes rôtis, et le tour est joué.

Une recette pour les grandes occasions ? Coquelet laqué au miel et aux épices douces : préparation rapide, cuisson au four 45 min avec arrosage régulier. Servez-le avec une purée maison au beurre noisette et quelques figues rôties. Chic et choc.

Accords : Il aime les vins blancs fruités comme Le Vin blanc Sauvignon HVE et IGP en BIB de 3L ou Le Viognier Pays d'Oc HVE. En rouge léger : Le Vin rouge A Vue de Nez sans sulfite BIO. En accompagnement, pensez patates douces, carottes glacées, ou salade croquante pour la fraîcheur.

Une anecdote ? Longtemps star des repas du dimanche pour les petits appétits, le coquelet fait aujourd’hui son comeback auprès des foodies pressés : portion individuelle, cuisson express et look toujours impeccable dans l’assiette.Le coquelet  a une chair très tendre, peu grasse et présente un  goût plus léger que celui du poulet.

Prêt à cuire.