Le Rôti de dinde farci au thym et à la poitrine fumée

Saveur : Un goût fumé et herbacé bien équilibré. Le thym parfume délicatement la viande, pendant que la poitrine fumée apporte une touche salée et fondante à la farce. Le tout reste bien juteux à la découpe.

Race de viande : Dinde française, sélectionnée pour sa chair maigre mais moelleuse à la cuisson. La farce associe poitrine fumée, mie de pain et aromates, pour une texture fondante et une tenue parfaite à la cuisson.

**Quantité : ** Comptez environ 150 à 200 g par personne. Un rôti de 800 g à 1 kg suffit pour 4 à 6 convives, selon les appétits et les accompagnements.

Préparation et cuisson : À rôtir au four 45 min à 1h à 180°C, dans un plat avec un fond d’eau ou de bouillon. Arroser en cours de cuisson pour garder le moelleux.

Une recette rapide ? Tranchez le rôti, faites revenir à la poêle avec un peu de jus ou de bouillon, servez avec une purée de pommes de terre ou une poêlée de légumes express. 15 min chrono si le rôti est déjà cuit.

Une recette pour les grandes occasions ? Rôti entier, accompagné d’une polenta crémeuse aux herbes et d’un jus réduit au thym. Ajouter quelques figues ou pruneaux pour une touche sucrée-salée chic. Cuisson 1h, dressage stylé en prime.

Accords : S’accorde avec Le Vin blanc "Javeline" Touraine AOP, Le Vin rouge "Les cousines" Blaye Côtes-de-Bordeaux BIO et AOC, ou Le Côtes du Rhône BIO AOP Louis Beaupré. Et côté accompagnement, misez sur du panais rôti, une purée maison ou des haricots verts frais.

Une anecdote ? Le rôti de dinde, c’est un peu comme un bon vieux film du dimanche : on connaît la fin, mais on en redemande. Et avec la poitrine fumée, il a ce petit twist qu’on n’avait pas vu venir.