Les Paupiettes de poulet forestières

Saveur : Une farce généreuse aux champignons qui apporte ce petit twist boisé, fondante à cœur. Le poulet, lui, reste tendre et bien juteux après cuisson.

Race de viande : Volaille 100 % française. Le poulet utilisé est choisi pour sa chair souple et sa capacité à bien tenir la cuisson. La farce forestière mêle champignons, aromates et parfois une touche de crème pour plus de moelleux.

**Quantité : ** Une paupiette pèse environ 150 à 180 g. Compter 2 paupiettes par personne pour les bons mangeurs, 1 si vous l’accompagnez généreusement.

Préparation et cuisson : À cuire à la poêle ou au four. À la poêle : 25 min à feu moyen avec un filet d’huile, en les retournant. Au four : 30 min à 180°C dans un plat avec un fond de bouillon ou de crème.

Une recette rapide ? Paupiettes express aux champignons : faites revenir quelques champignons frais dans la poêle avec les paupiettes, ajoutez un trait de crème et laissez mijoter 25 min. Servez avec des tagliatelles fraîches.

Une recette pour les grandes occasions ? Paupiettes en cocotte aux marrons et vin blanc : dans une cocotte, faites revenir échalotes, marrons cuits et paupiettes. Déglacez au vin blanc, couvrez et laissez mijoter 40 min. Une sauce veloutée, un parfum d’automne.

Accords : Parfait avec Le Vin blanc "Javeline" Touraine AOP, Le Vin blanc Pinot gris Alsace AOC, ou Le Viognier Pays d'Oc HVE. À servir avec des champignons poêlés, une purée maison ou des pâtes fraîches. Un brin de persil ou de thym en bonus.

Une anecdote ? La paupiette, c’est un peu le trompe-l’œil du frigo : derrière son air old school, elle cache un vrai twist gourmand. Et avec cette version forestière, c’est presque comme partir en week-end dans les sous-bois… sans quitter sa cuisine.