La Crème homard

Crémeuse, iodée, légèrement corsée… cette crème homardine ne fait pas dans la demi-mesure. On y retrouve une belle base de crème, relevée au cognac, avec du homard, mais aussi du crabe et un soupçon de crevette. Pas une sauce, pas une bisque, pas un simple coulis : une texture veloutée pile comme il faut, pour enrober pâtes fraîches, riz ou poissons poêlés.

Elle a ce petit goût de revient-y, entre rondeur et intensité marine. L’ail, l’oignon, les aromates… tout est là, mais tout reste à sa place. Et si tu veux vraiment la jouer chic, une touche sur un toast chaud ou dans un risotto, et c’est tout un dîner qui change de ton.