La Chiffonnade de jambon serrano STG

 Saveur : Saveur franche et affinée, légèrement salée avec des notes de noisette. La viande est sèche mais fondante, avec un gras bien intégré qui renforce la longueur en bouche.

Race de viande : Porc blanc espagnol, élevé et affiné dans les règles de l’art. Le label STG (Spécialité Traditionnelle Garantie) atteste d’un savoir-faire traditionnel et d’une qualité constante.

Quantité : Idéal pour une planche apéritive ou une entrée. Comptez 40 à 60g par personne. Un sachet convient pour 2 à 3 personnes.

Préparation et cuisson : À déguster tel quel. Sortez-le du frais une dizaine de minutes avant de servir pour que les arômes s’expriment pleinement.

Une recette rapide ? Tapas minute : chiffonnade de Serrano sur du pain grillé frotté à l’ail et tomate fraîche. Un filet d’huile d’olive, et on est en Espagne en 10 minutes.

Une recette pour les grandes occasions ? En salade tiède avec des pommes de terre grenaille, des haricots verts croquants, et une vinaigrette au xérès. 30 minutes, et une touche hispanisante raffinée.

Accords : Excellent avec Le Vin rouge "Les vacances de Monsieur Merlot" BIO ou un Vin blanc "Pas vu Pas pris" BIO. À marier avec des olives, du manchego ou des fruits secs pour la totale ibérique.

Une anecdote ? Chez les Espagnols, le Serrano est aussi sacré que la sieste. Coupé fin, dégusté lentement, il accompagne les moments simples – et les bons souvenirs de vacances.