La Chiffonnade de jambon ibérique

Saveur : Goût profond et délicatement salé, avec des notes de noisette typiques du jambon ibérique. La texture est fine, fondante, presque soyeuse, avec une longueur en bouche généreuse.

Origine & savoir-faire : Issu de la grande tradition charcutière espagnole, le jambon ibérique est salé puis longuement affiné pour développer ses arômes uniques. Tranché très finement en chiffonnade, il révèle toute la finesse de sa texture et de son gras délicatement persillé.

Quand le servir ? À l’apéritif sur un beau plateau de charcuterie, en tapas avec quelques olives, ou simplement avec du bon pain pour un moment qui sent déjà les vacances.

Conseils de dégustation : Sortir du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant dégustation. Séparer délicatement les tranches pour leur redonner du volume. À savourer avec du pain croustillant, quelques tomates fraîches ou un filet d’huile d’olive.

Une idée rapide ? Une tranche de pain grillé frottée à la tomate, un filet d’huile d’olive et quelques plis de jambon ibérique. Le classique espagnol qui fait toujours son effet.

Une anecdote ou un détail qui fait la différence : En Espagne, le jambon ibérique est souvent tranché à la main par un cortador, un véritable artisan du couteau. La finesse de coupe est presque un art. En chiffonnade, l’esprit reste le même : révéler toute la noblesse du jambon.