La Banane verte non mûrie

Absolument, sa chair ferme et féculente se prête très bien aux mêmes préparations salées, comme la cuisson à l'eau ou à la vapeur. Sa texture devient tendre et légèrement farineuse, idéale pour les plats mijotés ou les gratins.

Épluchez-la soigneusement et taillez-la en fines rondelles. Faites-les frire dans une huile neutre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis assaisonnez-les immédiatement avec du sel ou des épices.

Une fois cuisinée, elle développe une saveur douce et neutre, comparable à celle d'un tubercule. Elle absorbe parfaitement les arômes des assaisonnements et des sauces.

Oui, il est nécessaire de retirer entièrement sa peau épaisse et non comestible avant toute préparation. Utilisez un couteau pour entamer la peau et la décoller complètement, car elle ne se détache pas aussi facilement que sur une banane mûre.

Quelques jours dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Utilisez-la rapidement : à température ambiante, elle finit par mûrir et devenir sucrée.

Elle s'accorde parfaitement avec des épices comme le curry ou le cumin, le lait de coco, les viandes mijotées et les légumes. Son goût neutre en fait une excellente base pour de nombreuses recettes.