La Farine italienne pizza & focaccia

Cette farine spécifique contient un mélange de blé tendre type 1 enrichi en germe de blé et farine maltée, ce qui améliore l'élasticité et la tolérance lors du pétrissage. Elle est spécialement formulée pour développer le réseau glutineux nécessaire aux pâtes levées.

Commencez autour de 60 % d'hydratation, soit 60 g d'eau pour 100 g de farine, et ajustez progressivement jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Elle convient parfaitement à toutes les pâtes levées comme les focaccias, les pains plats ou les fougasses. Son taux de protéines et sa composition en font un excellent choix pour les recettes nécessitant une bonne extensibilité.

Conservez-la dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Un contenant hermétique est recommandé pour éviter toute absorption d'odeurs et maintenir sa fluidité.

Respectez la date de durabilité minimale indiquée sur le paquet. Une fois ouvert, refermez-le bien et utilisez-le dans les meilleurs délais.