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Le Merluchon

Barquette (300 g)16,49 €/kg

Pour votre jour de livraison, l'arrivage est déjà épuisé.
Fondant, léger et sans arêtes qui fâchent : le merluchon, c’est le petit frère du merlu qui fait tout comme… en plus mignon dans l’assiette.
Détails du produit

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Description

Type de poisson : Poisson blanc maigre, issu de la pêche. Le merluchon est un jeune merlu, à chair fine et claire, très digeste.

Intensité : Saveur douce, peu marquée. Chair tendre et moelleuse, idéale pour les palais délicats et les préparations simples.

Saisonnalité : La saison est de février à juin, avec un cœur de saison en mars et avril.

Une recette rapide ? Rôti entier au four, avec citron, thym et filet d’huile d’olive. 15 min à 180°C, pas plus. À servir avec des pommes de terre grenaille.

Une recette pour les grandes occasions ? En papillote avec zestes d’agrumes, fenouil et beurre citronné. 20 min au four, et à l’ouverture, une vapeur qui sent bon le sud.

Accords : À marier avec Le Vin blanc "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC ou Le Sauvignon Pays d'Oc IGP. Légumes doux comme la carotte ou la courgette, herbes fines comme le cerfeuil ou la ciboulette.

Une anecdote ? Le merluchon, c’est un peu le “baby fish” du poissonnier : même look que le merlu, mais en format mini, parfait pour une cuisson rapide et une assiette bien dressée.

Informations supplémentaires

Mode d'emploi

à la poêle, 3 à 5 min sur chaque face à feu modéré ou au four 15 à 20 min à 200°C ou 6 à 7 min au court bouillon

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «maigres» sont les plus nombreux. Ils contiennent de 0.5 % à 4.0 % de lipides. Ils apportent de 65 à 105 calories aux 100 grammes.

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Poisson maigre ou gras ?

maigre

Dénomination légale

FILET DE MERLAN BARQUETTE(S)

Quantité d'arrêtes poisson

non précisé

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

World Maréchal - 17 rue Marcel Mérieux - 69960 Corbas

Nom latin

Merlangius merlangus

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

0

Pays élevage ou zone pêche

Pêché en mer du Nord

Engin de pêche

Chaluts

Poids net

0.3KG

Vos questions sur Le Merluchon

Comment préparer du merluchon ?

Ce poisson se prépare simplement : au four avec un filet d'huile d'olive, citron et herbes aromatiques, à la poêle quelques minutes de chaque côté, ou en papillote avec des légumes. Évitez les cuissons trop longues pour préserver son moelleux naturel.

Combien de temps peut-on le conserver au réfrigérateur ?

Conservez-le au réfrigérateur entre 0 et 4°C et consommez-le dans les 24 à 48h suivant la réception. Sur mon-marché.fr, nos poissons sont livrés ultra-frais en moins de 24h pour vous garantir une fraîcheur optimale.

Quelle est la différence avec le merlu ?

Il s'agit tout simplement d'un merlu juvénile, d'où son format plus petit et sa chair particulièrement fondante. Cette taille réduite le rend idéal pour des portions individuelles et facilite grandement la préparation.

Quels accompagnements privilégier avec ce poisson ?

Sa saveur douce s'accorde parfaitement avec des légumes de saison rôtis, une purée de pommes de terre, des épinards à la crème ou une ratatouille. Les agrumes et les herbes fraîches comme le persil ou l'aneth subliment son goût délicat.

D'où provient ce poisson ?

Il est pêché en mer du Nord, Manche ou Mer Celtique, garantissant une traçabilité complète. Nos équipes sélectionnent uniquement des poissons issus de pêches responsables pour vous offrir une qualité irréprochable via notre poissonnerie en ligne.

Peut-on le servir aux enfants ?

Absolument, sa chair sans arêtes gênantes et sa texture moelleuse en font un excellent choix pour les plus jeunes. Son goût peu prononcé plaît généralement aux palais délicats.