Les Spätzle Crémeux aux Champignons

Faites dorer les champignons avec générosité : Dans une grande poêle avec l’huile d’olive et le beurre doux, faites revenir les champignons , l’oignon jaune et l’ail pendant 10 min jusqu’à obtenir une texture bien fondante et légèrement caramélisée. 

Cuisez les spätzle tout en douceur : Plongez les spätzle fraîches 3 min dans une casserole d’eau frémissante puis égouttez-les délicatement pour conserver leur texture moelleuse. 

Préparez une sauce ultra réconfortante : Ajoutez la crème fraîche épaisse et le poivre noir dans la poêle puis laissez mijoter 3 min pour obtenir une sauce bien nappante. 

Terminez le plat comme en winstub : Incorporez les spätzle dans la sauce chaude puis parsemez de parmesan râpé et de persil plat avant de servir immédiatement.