Les Pastéis de nata

Préparez la crème : Fouettez les œufs avec le sucre, la farine et le sel, puis versez le lait chaud parfumé à la vanille et au zeste de citron pour obtenir une base lisse et soyeuse. 

Foncez les moules : Beurrez les empreintes, roulez la pâte feuilletée bien froide puis découpez-la en portions avant de l’étirer dans chaque moule. 

Garnissez sans trembler : Remplissez les fonds aux trois quarts avec la crème, puis enfournez à 240°C pendant 15 à 18 min, jusqu’à obtenir des taches dorées très gourmandes. 

Servez tiède : Laissez reposer 5 min, saupoudrez de cannelle et dégustez quand la crème est encore tremblante, le vrai petit luxe de comptoir.