Les Nuggets de poulet et frites maison

Préparez les frites maison. Épluchez les pommes de terre, taillez-les en bâtonnets réguliers et faites-les tremper 15 minutes dans l’eau froide. Égouttez-les bien, séchez-les dans un torchon propre, puis faites-les cuire à la friteuse ou au four à 200 °C avec un filet d’huile d’olive.

Mixez le poulet. Coupez les blancs de poulet en morceaux et mixez-les avec une pincée de sel, de poivre et le paprika doux. Façonnez des petits palets avec les mains humidifiées.  

Panez les nuggets. Passez chaque palet dans la farine, les œufs battus, puis la chapelure mélangée au parmesan râpé. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson certifié et enfournez à 190 °C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.  

Servez chaud. Dressez les nuggets avec les frites  et une poignée de roquette. Pour sublimer ce classique maison, servez-le avec un verre de Côte de Provence rosé BIO. Une pause fraîche et ensoleillée comme on les aime.