Les Légumes au four, sauce onctueuse tahini

Coupez les légumes : Préchauffez votre four à 200°C. Épluchez le rutabaga, les panais, la betterave et les carottes, puis coupez-les en morceaux de taille homogène. 

Préparez la marinade et enfournez : Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le miel, la persillade, le curcuma, l’ail râpé, le sel et le poivre. Ajoutez les morceaux de légumes, mélangez pour bien les enrober, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Enfournez pour 35 min, en remuant à mi-cuisson 

Préparez la sauce tahini : Dans un bol, mélangez le fromage blanc, le tahini, le jus de citron, un peu de sel, du poivre, le persil ciselé et l’eau chaude. Ajustez la consistance jusqu’à obtenir une texture fluide et nappante 

Dressez comme un chef : Étalez la sauce au fond d’un grand plat ou directement dans les assiettes. Disposez les légumes rôtis par-dessus, ajoutez les câpres, puis terminez par un fin filet de miel. Saupoudrez d’un peu de persil si vous aimez