Le Rutabaga

Épluchez-le soigneusement car sa peau est épaisse, puis coupez-le en dés ou en tranches selon vos besoins. Ce légume se prête parfaitement aux cuissons longues comme les ragoûts ou les potées.

Oui, sa peau épaisse et parfois cireuse doit être retirée avec un économe robuste. Une fois pelé, vous pouvez le cuisiner selon vos préférences.

Il se garde plusieurs semaines au frais dans un endroit sombre et bien aéré. Évitez le réfrigérateur qui pourrait altérer sa texture.

Son goût légèrement sucré s'harmonise parfaitement avec les viandes mijotées, les carottes ou les pommes de terre. Il se marie aussi admirablement avec des épices comme la muscade.

Ce légume est disponible d'octobre à mars, avec un cœur de saison en plein hiver, lorsque sa texture et sa saveur sont à leur apogée. Nous calons notre sélection sur les arrivages pour vous proposer des produits récoltés à point.

Sa chair ferme crue le rend plutôt destiné à la cuisson, mais râpé finement il peut agrémenter des salades croquantes. Sa saveur s'adoucit considérablement à la cuisson.

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