Le Navet long

Saveur : Légèrement sucrée avec une pointe de piquant, la saveur du navet long est plus douce que celle de ses cousins ronds. Idéal pour les palais en quête de finesse sans fadeur.

Texture : Ferme et lisse à cru, il devient fondant une fois cuit. Un vrai caméléon en cuisine.

Saisonnalité : La saison est de septembre à mars, avec un cœur de saison en octobre et novembre.

Astuce de préparation : Il se savoure aussi bien cru râpé en salade que cuit : compte 20 à 25 minutes à la vapeur ou dans un bouillon pour révéler toute sa douceur.

Une recette rapide ? Coupe-le en fines rondelles et fais-le revenir à la poêle avec un peu de miel, de thym et une touche de vinaigre balsamique. 15 minutes plus tard, tu as une garniture d’automne parfaite.

Conseils de conservation : À conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur, il se garde jusqu’à une semaine. Garde-le au sec pour éviter qu’il ne ramollisse.

Une anecdote ? À l’époque, on disait du navet qu’il faisait “tourner les têtes” – et pas qu’au cinéma. Ce petit racine a longtemps été l’un des légumes préférés des tables royales… avant de se faire voler la vedette par la pomme de terre. Mais dans l’assiette des épic’urbains, il revient en force.