La Rave (ou Navet violet)

Il est simplement recommandé de la rincer sous l'eau froide pour éliminer toute terre, puis de l'éplucher brièvement avec un économe, sauf pour les jeunes sujets. Mon Marché veille à ce que ses légumes soient soigneusement lavés avant expédition.

Absolument, sa saveur légèrement sucrée et poivrée s'apprécie en carpaccio finement tranché ou râpée dans une salade. Sa texture ferme apporte alors un croquant très agréable.

Ce légume est disponible d'octobre à mars, lorsque sa texture et sa saveur sont à leur apogée. Nous calons notre sélection sur les arrivages pour vous proposer des produits récoltés à point.

Son goût subtil s'accorde parfaitement avec des saveurs douces comme la carotte ou le miel, mais aussi avec des viandes grasses comme le canard ou l'agneau. Elle révèle toute sa douceur après une torréfaction au four.

Optez pour un légume ferme, lourd et sans taches molles, avec une peau violette lisse et brillante. Sur mon-marché.fr, nous appliquons ces critères de sélection et indiquons si nécessaire la taille ou le calibre pour guider votre commande.

Pour préserver sa fermeté, conservez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur, séparée des fruits producteurs d'éthylène. Elle se garde ainsi une bonne semaine sans dessèchement.

Oui, après un brossage énergique sous l'eau pour éliminer les résidus de terre. La peau est fine et colorée, elle apporte un contraste esthétique à vos préparations, notamment lorsque vous le faites rôtir.