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Le Topinambour
600 g (≈6-8 pièces)2,99 €/kg
Origine
Le topinambour, ce légume racine au goût subtil d’artichaut, parfait pour réinventer vos recettes d’hiver.
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Description
Saveur : Doux et légèrement sucré, le topinambour séduit par ses notes rappelant l’artichaut, avec une touche de noisette.
Texture : Fondant une fois cuit, il est croquant lorsqu’il est cru, idéal pour des préparations variées.
Saisonnalité : Disponible de novembre à mars, avec un cœur de saison en hiver, pour des plats réconfortants.
Astuce de préparation : Évitez de le peler pour conserver tous ses arômes et cuisez-le à la vapeur ou au four. Parfait en purée ou rôti.
Une recette rapide ? Essayez un gratin express : coupez les topinambours en fines rondelles, disposez-les dans un plat, nappez de crème et saupoudrez de fromage râpé. Faites gratiner 20 minutes au four à 180°C.
Conseils de conservation : Gardez le topinambour dans un endroit frais et sec ou dans le bac à légumes du réfrigérateur, où il peut se conserver jusqu’à une semaine.
Une anecdote ? Pendant la Seconde Guerre mondiale, le topinambour a remplacé la pomme de terre sur de nombreuses tables. Aujourd’hui, il revient en force dans nos cuisines, pour notre plus grand plaisir !