Le Topinambour

Saveur : Doux et légèrement sucré, le topinambour séduit par ses notes rappelant l’artichaut, avec une touche de noisette.

Texture : Fondant une fois cuit, il est croquant lorsqu’il est cru, idéal pour des préparations variées.

Saisonnalité : Disponible de novembre à mars, avec un cœur de saison en hiver, pour des plats réconfortants.

Astuce de préparation : Évitez de le peler pour conserver tous ses arômes et cuisez-le à la vapeur ou au four. Parfait en purée ou rôti.

Une recette rapide ? Essayez un gratin express : coupez les topinambours en fines rondelles, disposez-les dans un plat, nappez de crème et saupoudrez de fromage râpé. Faites gratiner 20 minutes au four à 180°C.

Conseils de conservation : Gardez le topinambour dans un endroit frais et sec ou dans le bac à légumes du réfrigérateur, où il peut se conserver jusqu’à une semaine.

Une anecdote ? Pendant la Seconde Guerre mondiale, le topinambour a remplacé la pomme de terre sur de nombreuses tables. Aujourd’hui, il revient en force dans nos cuisines, pour notre plus grand plaisir !