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Le Topinambour

600 g (≈6-8 pièces)2,99 €/kg

Pour votre jour de livraison, l'arrivage est déjà épuisé.
OrigineFrance
Le topinambour, ce légume racine au goût subtil d’artichaut, parfait pour réinventer vos recettes d’hiver.
Détails du produit

Complétez avec

Description

Saveur : Doux et légèrement sucré, le topinambour séduit par ses notes rappelant l’artichaut, avec une touche de noisette.

Texture : Fondant une fois cuit, il est croquant lorsqu’il est cru, idéal pour des préparations variées.

Saisonnalité : Disponible de novembre à mars, avec un cœur de saison en hiver, pour des plats réconfortants.

Astuce de préparation : Évitez de le peler pour conserver tous ses arômes et cuisez-le à la vapeur ou au four. Parfait en purée ou rôti.

Une recette rapide ? Essayez un gratin express : coupez les topinambours en fines rondelles, disposez-les dans un plat, nappez de crème et saupoudrez de fromage râpé. Faites gratiner 20 minutes au four à 180°C.

Conseils de conservation : Gardez le topinambour dans un endroit frais et sec ou dans le bac à légumes du réfrigérateur, où il peut se conserver jusqu’à une semaine.

Une anecdote ? Pendant la Seconde Guerre mondiale, le topinambour a remplacé la pomme de terre sur de nombreuses tables. Aujourd’hui, il revient en force dans nos cuisines, pour notre plus grand plaisir !

Informations supplémentaires

Dénomination légale

Topinambour

Conditions de conservation

au réfrigérateur dans le bac à légumes.

Nom latin

Helianthus tuberosus

Origine

France

Poids net

0.6

Vos questions sur Le Topinambour

Comment choisir un bon topinambour ?

Optez pour des racines fermes, avec une peau lisse et sans tâches molles. Sa couleur doit être homogène, sans gerçures prononcées.

Faut-il l'éplucher avant de le cuisiner ?

Un simple brossage sous l'eau suffit si la peau est fine, mais il est préférable de l'éplucher pour une texture plus tendre. Sa peau peut être légèrement terreuse.

Comment éviter qu'il ne devienne trop mou à la cuisson ?

Cuisez-le à la vapeur ou rôti au four pour préserver sa tenue. Évitez les cuissons trop longues dans l'eau, qui le rendent pâteux.

Peut-on le consommer cru ?

Oui, râpé finement en salade, il apporte un croquant agréable et une note sucrée. Associez-le à une vinaigrette acidulée pour équilibrer son goût.

Quelle est sa saisonnalité ?

Ce légume racine est disponible de l'automne jusqu'au début du printemps. Il est particulièrement savoureux après les premières gelées.

Avec quels accompagnements l'associer ?

Son parfum subtil se marie bien avec les champignons, le lard fumé ou les fromages crémeux. Il sublime également les potages et les plats en sauce.

Quels sont ses atouts nutritionnels ?

Comme la plupart des légumes frais, il est riche en fibres, vitamines et minéraux tout en restant peu calorique. Il trouve naturellement sa place dans une alimentation équilibrée.

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