Les Enchiladas Verdes

Préparez un poulet bien fondant : Faites cuire le blanc de poulet dans une poêle chaude avec une partie de l’huile d’olive pendant 12 min puis effilochez-le délicatement pour obtenir une texture ultra moelleuse. 

Réalisez une sauce verde pleine de fraîcheur : Mixez les tomates vertes avec l’ail, une partie de l’oignon rouge et le jus du citron vert puis laissez mijoter 5 min pour développer les saveurs. 

Montez les enchiladas généreusement : Garnissez les tortillas de maïs avec le poulet effiloché puis roulez-les avant de les disposer dans un plat à gratin nappé de sauce verte. 

Faites gratiner jusqu’à belle coloration : Ajoutez la mozzarella râpée et la crème fraîche épaisse puis enfournez 15 min à 200°C avant de parsemer de coriandre fraîche.