Les Calamars à la sicilienne

Saisissez les calamars à feu vif : Faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez les calamars et laissez-les cuire 3 à 4 minutes à feu vif jusqu’à légère coloration. 

Lancez la base aromatique : Ajoutez l’ail et le piment, laissez revenir 2 minutes puis déglacez avec le vin blanc et laissez réduire 3 minutes. 

Mijotez pour concentrer les saveurs : Versez les tomates concassées, salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux pour une sauce bien liée. 

Finalisez avec fraîcheur : Hors du feu, ajoutez le persil frais ciselé et servez immédiatement pour garder toute la tendreté.