Les Aubergines farcies

Préparez les aubergines au four : Coupez-les en deux, évidez délicatement puis enfournez à 180°C pendant 20 minutes pour les attendrir. 

Faites revenir la garniture parfumée : Dans une poêle, laissez cuire 10 minutes à feu doux l’ail, la chair d’aubergine, les tomates, les olives et les câpres jusqu’à texture fondante. 

Préparez une farce moelleuse : Faites tremper le pain dans le lait, puis mélangez avec les fromages coupés et la préparation pour obtenir une farce généreuse. 

Garnissez et enfournez : Remplissez les aubergines, parsemez de menthe puis enfournez 40 minutes à 180°C jusqu’à une surface bien dorée.