L'Emmental français

Privilégiez une pâte de couleur ivoire uniforme et des trous bien répartis et de taille moyenne. Une croûte sèche et une texture souple mais non molle sont des indicateurs de qualité.

Son goût fruité se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un chardonnay ou un pinot gris. Il sublime également les salades composées et les charcuteries fines.

L'idéal est de l'emballer dans un film alimentaire ou du papier fromager et de le placer dans le bac à légumes du réfrigérateur. Évitez les contenants hermétiques qui pourraient altérer sa saveur.

Sa pâte pressée cuite fond de façon homogène, ce qui en fait un fromage idéal pour les gratins, les sauces et les tartiflettes. Il développe une belle coloration dorée à la cuisson.

L'emmental se distingue par des trous plus larges et réguliers, ainsi qu'une saveur plus douce et moins salée. Ce fromage à pâte cuite offre également une texture plus fondante.